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肉滅菌鍋

廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、

保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備。

罐頭類(lèi)：馬口鐵罐、鋁罐（例如：罐裝飲料杏仁露、核桃露、保健茶飲

料等）

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。

從殺菌方式上分有三種：

      1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分

布比較均勻。

      2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，

由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最

均勻。

      3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺

菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型

熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，

能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺

菌。