|
| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT-S700 |
| 適用范圍 | 酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
肉類休閑零食滅菌鍋 豬肉滅菌鍋
1、滅菌鍋的滅菌標(biāo)準(zhǔn)是什么？
答：滅菌鍋滅菌的產(chǎn)品必須達(dá)到商業(yè)無菌。
2、什么是商業(yè)無菌？
答：商業(yè)無菌是指：不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售期間能繁殖的微生物；在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價(jià)值。
滅菌鍋主要的三要素是滅菌溫度，滅菌時(shí)間和滅菌壓力，其中溫度和時(shí)間決定這食品的口感，而壓力則決定了滅菌袋子是否變形。高溫滅菌鍋滅菌的食品所用的袋子必須是高溫蒸煮袋，高溫蒸煮袋是屬于耐高溫的，這樣包裝的產(chǎn)品使用滅菌鍋滅菌之后才能延長(zhǎng)一定的保質(zhì)期。高溫滅菌鍋一般的設(shè)計(jì)壓力在0.3mpa，使用壓力在0.2mpa。使用溫度一般是121攝氏度，這個(gè)也根據(jù)滅菌產(chǎn)品的不一樣來現(xiàn)定。就和滅菌鍋一樣，不一樣的產(chǎn)品，使用的滅菌鍋也是不一樣的，不一樣的規(guī)格，不一樣的滅菌方式。
肉類休閑零食滅菌鍋 豬肉滅菌鍋
